中国消费者报济南讯（姜峰 记者尹训银）为守护“年夜饭”食品安全，年夜饭确保百姓过一个安全、山东省青市南祥和的岛市动春节，2022年1月27日，区守全市山东省青岛市市南区开展2022年第一期“直击后厨、护安护航食安”专项行动，场监由市南区市场监管局的管行执法人员、媒体、年夜饭第三方食品检测机构参加的山东省青市南检查组，从全区30余家承接“年夜饭”的岛市动餐饮单位中随机抽取青岛船歌鲜食网络科技公司仰口路店和青岛湛山花园酒店两家年夜饭餐饮单位，进行不打招呼的区守全市突击检查。

检查组现场检查了酒店食品安全信息公示、护安后厨环境卫生、场监餐饮具消毒保洁、管行专间管理、年夜饭食品安全管理制度落实、食品原材料进货索证索票、疫情防控措施以及食品原料的索票索证等方面情况，确保春节期间年夜饭的舌尖上安全。

从现场检查情况来看，两家餐饮单位加工经营场所卫生整洁，基本落实各项食品安全规范要求，食品安全整体水平较好。但也存在一些薄弱环节和食品安全管理细节上的问题，如两家单位都存在餐饮具保洁柜门未保持关闭，不能保持消毒后餐饮具的消毒效果；船歌鱼水饺仰口路店存在部分冷藏冷冻设施温度显示器故障，未能及时维修；加工用水池没有分类标识等问题；湛山花园大酒店存在凉菜操作间门损坏不能密闭，未及时维修的问题。执法人员已就检查发现的问题，下达了责令整改通知书，提出了整改标准和期限要求，到期后进行复查验收整改落实情况。同时，对两家单位食品安全管理人员进行了相关食品安全知识培训，要求其进一步落实食品安全日常自查，及时发现整改隐患问题。现场第三方食品检测机构人员对餐饮单位的韭菜、芹菜、金桔等食材进行抽检。

市南区市场监管局食品安全监管科于博科长接受媒体采访时介绍说，春节前，市南区市场监管局采取了以下措施，加大对市场的监管的力度，保证百姓舌尖上安全。

目前正在开“食安护佳节”食品安全整治行动，对辖区内所有食品生产经营单位进行排查规范，特别突出承接“年夜饭”的餐饮单位的摸排和监管工作，及时发现问题并督促整改。

加强节日期间的值班值守，局领导带班，成立应急分队，全天候受理消费者投诉，维护消费者合法权益，维护市场秩序。

安排第三方检测公司开展“食安护佳节”食品安全专项抽检，对“年夜饭”承接单位、农贸市场、大型商超等食品经营单位的年货食品及原料进行抽检，确保问题食品不流入百姓餐桌和消费市场，全方位守护春节期间食品安全。

执法人员正在后厨现场检查。姜峰/摄

船歌鱼水饺仰口路店卢店长表示，这次检查对改进店里的管理有很大的帮助和促进作用，一定尽快进行抓紧整改，确保顾客能放心消费，确保度过一个祥和平安的新春佳节。